Пхали из шпината или свекольной ботвы

КУЛИНАРИЯ! ВКУСНЫЕ РЕЦЕПТЫ!

Пхали из шпината

1-1/5 кг шпината (или свекольной ботвы),

2 луковица,

100 г. очищенных грецких орехов,

2-3 зубчика чеснока,

1 пучок свежей киндзы,

2 ч. ложки уцхосунели,

1/2 ч. ложки сухая киндза (хмели кинздзи)

1 ч. ложка уксуса

соль, перец красный молотый

Шпинат тщательно очищают, обрезают корешки и моют.В большой кастрюле кипятят слегка подсоленную воду.В кипящую воду кладут шпинат и отваривают в течении 5-7 минут.Затем нужно откинуть его на дуршлаг и дать хорошенько стечь и остыть.Лук очень мелко нарезать и поджарить на растительном масле.Орехи, зелень (киндзу) и чеснок прокрутить через мясорубку.В полученную массу добавить приправы и перец.Тщательно все перемешать.Остывший шпинат надо хорошенько отжать руками и тоже прокрутить через мясорубку.Засыпать в него орехи и жареный лук.Полученную массу вымесить руками, как фарш, посолить ,поперчить, добавить уксус и еще раз вымесить - пхали готов.Перед подачей на стол его принято украшать зернышками граната