воскресенье, 7 декабря 2014 г.

Вырезка маринованный в уксусе и горчицей - Ψαρονέφρι μαριναρισμένο σε ξύδι και μουστάρδα

КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ

Вырезка маринованный в уксусе и горчицей - Ψαρονέφρι μαριναρισμένο σε ξύδι και μουστάρδα


1 кг свиная вырезка
0,5 ст оливкового масла
соль, перец
2 шт. зеленый лук, нарезанный
2 ст. л. муки
1 стакан куриного бульона
1/2 стакана горчица
1 стакан уксуса 

Нарезать вырезку ломтиками , положить в миску и мариновать в уксусе с горчицей в течение 8 часов .
Обжарить мясо в оливковом масле.
Держите в посуде, чтоб сохранились теплыми.
В той же сковороде обжарьте лук с мукой.
Как лук станет полупрозрачным, добавить бульон .
Выложить кусочки мяса в pyrex и залить этим соусом. 
Добавьте соль и перец и готовить  в предварительно разогретой духовке в течение 20 минут .
На фото вырезка не нарезана, а полностью приготовлена и нарезана после. 
Подавать в горячем виде


1 κιλό ψαρονέφρι
1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
Αλάτι, πιπέρι
2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
2 κουτ. σούπας αλεύρι
1 φλιτζάνι ζωμό από κοτόπουλο
1/2 φλιτζάνι μουστάρδα
1 φλιτζάνι ξύδι

ικά και τρόπος παρασκευής συνταγής
Κόβουμε το ψαρονέφρι σε ροδέλες, το βάζουμε σ’ ένα μπόλ και το μαρινάρουμε στο ξύδι και τη μουστάρδα για 8 ώρες.
Ζεσταίνουμε σ’ ένα βαθύ τηγάνι το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα φιλετάκια.
Τα διατηρούμε ζεστά σ’ ένα βαθύ πιάτο.
Στο ίδιο τηγάνι σοτάρουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια μαζί με το αλεύρι.
Μόλις γίνουν διάφανα προσθέτουμε το ζωμό.
Βάζουμε τα φιλετάκια σε ένα πυρέξ κι από πάνω ρίχνουμε τα κρεμμυδάκια με το ζωμό.
Αλατοπιπερώνουμε και τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 20 λεπτά.
Τα σερβίρουμε όσο είναι ζεστά.
Διάρκεια: 45 λεπτά

Комментариев нет: