САЦИВИ

САЦИВИ - http://diary-all-in-one.blogspot.com

КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ

САЦИВИ 

 курица -  1.5 кг 

орехи грецкие (очищенные) - 500гр 

сушеный кориандр -  1 ч.л.

уцхо сунели – 2 ч.л

имеритинский шафран - 1 ч.л.

молотый красный перец – 0,5  ч.л.( по вкусу для каждого) 

чеснок – 3-4 зубчика

лук репчатый - 1 маленькая луковица 

соль,  

винный уксус - 1/2 ст.л. ( я добавляю белый)

Курицу промыть, залить водой (примерно 2 л)

и варить на умеренном огне около 50-60 минут. 

Процедить куринный бульон через сито. 

Курицу нарезать на небольшие кусочки, по желанию оставив.

 Очищенные орехи  2 раза пропустить  через мясорубку .

 Добавить в орехи раздавленный чеснок, шафран, сушеную кинзу, уцхо-сунели. Все перемешать.

Постепенно начать вливать остывшего

бульона, постоянно мешая, чтобы получилась однородная кашица консистенции густой сметаны.

Лук  порезать очень мелко и поджарить на медленном огне, используя жир снятый с бульона.

Добавить  в ореховую массу.

Поставить кастрюлю  с  соусом на медленный огонь и довести до кипения, постоянно помешивая. Как  только

на поверхности соуса появятся первые пузырьки,  положите в кастрюлю кусочки курицы, дайте остыть, после чего добавить уксус.

Если  уксус добавить  в горячий соус, он может потемнеть. 

Подавать сациви к столу надо холодным.